【传统手艺】六旬夫妇发挥馀热 传承手工洋糕

洋糕，又称米洋糕，作为浙东地区甬台两市的传统民间小吃，在过去一直是民间糕点中的佳品。今天，我们的记者将带领大家走进一对年过六旬夫妇的洋糕生活，细细品味他们那不舍的儿时情怀，又是如何为传统的洋糕手艺注入了新的活力。

在海游街道马湖前郭村，这座饱含时代烙印的老房子下面，隐藏着一个干净、整洁的洋糕制作工坊。一大早，作坊的主人李美根与应晓霞，又跟平时一样，开始为头天已经接下来的洋糕订单而忙碌。

李美根：这个是根据我们以前的传统工艺新做，通过水磨后的粉就特别的细腻，糕发出来松软。

应晓霞：放点酒酿，米糕里就有点酒香味，吃起来口感就更加好一点，有种回味的感觉。

经搅拌好的米糊被装桶单独放置在一个房间里，调上一个相对适合的温度，接下去就是6个小时左右的慢慢发酵过程。

应晓霞说，在她的儿时记忆里，软糯香甜的洋糕一直都是自己的最爱。她的母亲是位传统的洋糕制作手艺人，每逢民俗节日或是嫁娶，洋糕就成了饭桌上的一道必需品。成家后的应晓霞与丈夫一起去了上海创业。洋糕，这个充满“家”的味道的食品，就成了她思乡时的寄托。

回到家乡后，夫妻俩琢磨着在洋糕上做文章。凭着对母亲传统手艺的记忆，夫妻俩一点一点开始摸索，并逐步逐步地改进洋糕制作技艺。

凭着对传统味道孜孜不倦的传承精神，再加上积极乐观的创新思维，李美根、应晓霞夫妻俩的洋糕生意是越做越大。不仅在本地已被多数人熟知，还通过微信销售等方式打开了更大的市场空间，现在夫妻俩制作的洋糕已经进入了上海多家高档小区，成为了不少上海市民餐桌上的一道美食。